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「安芸市のちりめんじゃこ」
【どろめ】
いわしのこどもの生の状態｡生しらすとも呼ばれています｡
安芸市では鮮度を保つため､とれたてのどろめに氷をいれて急いで市場に運びます｡【釜あげちりめん】
どろめを100℃ほどののお湯で茹で上たもの｡
水分量はどろめの8割ほどで食感は一番ふわふわしています｡【ちりめんじゃこ】
釜あげちりめんを1時間程度天日干しし､水分量をどろめの6～7割くらいまでおとしたもの｡（機械乾燥の業者もあります）
安芸市内で一般的に販売されているおじゃこです｡【かちり】
ちりめんじゃこを更に乾燥させ､水分量をどろめの5割程度までおとしたもの｡
噛み応えがあり消費期限も1番長くなっています｡＜安芸水産＞
住所 安芸市西浜3411－46
TEL 0887－34－8810
営業時間 9：00～17：30
定休日 木曜日＜ｶﾜｸﾎﾞFACTORY＞
住所 安芸市西浜3411－46
TEL 0887－37－9866
営業時間 9：00～16：00
定休日 日曜日＜小松海産＞
住所 安芸市千歳町1－18
TEL 0887－34－1173
営業時間 7：00～19：00
定休日 なし＜田渕水産＞
住所 安芸市千歳町1－15
TEL 0887－35－2472
営業時間 8：00～19：00
定休日 なし
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